Œnologue
L'œnologue est le scientifique du vin : il pilote la vinification et l'élevage, garantit la qualité et conseille les domaines. Montpellier forme les œnologues depuis le XIXe siècle — une filière d'excellence mondiale.
Salaire débutant
2 300 – 2 800 € brut/mois
Salaire confirmé
3 500 – 5 500 € brut/mois (chef de cave, consultant réputé)
Marché local
Demande soutenue dans les grands bassins viticoles
Offres actives (34)
1
Offres actives dans l'Hérault au 22 juillet 2026 — API Offres d'emploi, France Travail.
Missions au quotidien
- Définir et piloter le protocole de vinification (vendanges, cuvaisons, assemblages)
- Contrôler les analyses physico-chimiques et microbiologiques du vin
- Conduire les dégustations techniques et les assemblages
- Conseiller domaines et chais (mission de consultant)
- Superviser la mise en bouteille et les obligations déclaratives
- Participer à la R&D : nouveaux cépages, adaptation au climat
Se former à Montpellier
Niveau d'accès Bac +3 (licence, bachelor, BUT)Bac +5 et plus (master, écoles, doctorat)
Diplôme National d'Œnologue (DNO, master)
Institut Agro Montpellier / Université de Montpellier
BTS viticulture-œnologie (porte d'entrée technique)
lycée viticole de la région (Agropolis)
Diplôme d'ingénieur agronome, filière vigne-vin
Institut Agro Montpellier
Liste indicative — consultez aussi les établissements de la métropole et les salons étudiants de Montpellier pour rencontrer les écoles.
Exercer à Montpellier
Capitale mondiale de la formation en œnologie (l'Institut Agro descend de l'École nationale d'agriculture de Montpellier), la ville abrite laboratoires d'analyses, caves coopératives de la plaine, négoce et sièges de groupes viticoles. Les carrières y sont internationales : Languedoc, vallée du Rhône, export vers l'Amérique et l'Asie.
1 offre d'emploi active dans l'Hérault pour ce métier au 22 juillet 2026 (France Travail, code ROME A1423). Consultez-les sur francetravail.fr.
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Avec un diplôme équivalent, ces métiers d'autres secteurs vous sont accessibles. De quoi garder une porte ouverte si celle-ci se referme.
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- UX/UI designer Ligne E · Communication Bac +3 (licence, bachelor, BUT)
- Juriste d'entreprise Ligne K · Services à la personne Bac +3 (licence, bachelor, BUT)
- Médecin généraliste Ligne J · Santé Bac +5 et plus (master, écoles, doctorat)
- Architecte Ligne F · Bâtiment Bac +5 et plus (master, écoles, doctorat)
- Actuaire Ligne C · Banque Bac +5 et plus (master, écoles, doctorat)
Questions fréquentes
Quel diplôme faut-il pour devenir œnologue ?
Diplôme National d'Œnologue (DNO, master) — formation accessible notamment à : Institut Agro Montpellier / Université de Montpellier. D'autres voies existent, comme : BTS viticulture-œnologie (porte d'entrée technique).
Quel est le salaire d'un œnologue à Montpellier ?
En début de carrière, comptez 2 300 – 2 800 € brut/mois. Avec l'expérience : 3 500 – 5 500 € brut/mois (chef de cave, consultant réputé). Marché local : demande soutenue dans les grands bassins viticoles.
Où se former au métier de œnologue à Montpellier ?
Diplôme National d'Œnologue (DNO, master) (Institut Agro Montpellier / Université de Montpellier) ; BTS viticulture-œnologie (porte d'entrée technique) (lycée viticole de la région (Agropolis)) ; Diplôme d'ingénieur agronome, filière vigne-vin (Institut Agro Montpellier).
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