Boucher
Le boucher pare, désossasse et prépare les viandes : connaissance des morceaux, traçabilité, conseil de cuisson. Entre boucheries artisanales et rayons de grandes surfaces, le savoir-faire artisanal reprend de la valeur.
Salaire débutant
1 800 – 2 000 € brut/mois
Salaire confirmé
2 300 – 3 000 € brut/mois (premier boucher, artisan)
Marché local
Tension forte
Offres actives (34)
53
Offres actives dans l'Hérault au 22 juillet 2026 — API Offres d'emploi, France Travail.
Missions au quotidien
- Réceptionner, vérifier et stocker les carcasses et demi-gros
- Parer, désosser et préparer les morceaux de vente
- Réaliser les préparations : rôtis ficelés, brochettes, farces, plats cuisinés
- Tenir le rayon ou l'étal et conseiller les clients (cuissons, recettes)
- Gérer la chaîne du froid et la traçabilité sanitaire
- Nettoyer et désinfecter laboratoire et outillage
Se former à Montpellier
Niveau d'accès CAP / BEP (niveau 3)
CAP boucher
CFA des métiers de bouche et lycées professionnels de l'académie
Bac pro boucher-charcutier-traiteur
campus des métiers de bouche de la région
Mention complémentaire boucherie spécialisée
formations professionnelles
Liste indicative — consultez aussi les établissements de la métropole et les salons étudiants de Montpellier pour rencontrer les écoles.
Exercer à Montpellier
Boucheries traditionnelles des halles et des quartiers, rayons boucherie des grandes surfaces de la métropole, grossistes de la halle de gros et traiteurs haut de gamme : le métier manque de candidats, et la tendance des filières courtes (viandes des élevages de l'arrière-pays) redonne du lustre aux boutiques artisanales.
53 offres d'emploi actives dans l'Hérault pour ce métier au 22 juillet 2026 (France Travail, code ROME D1101). Consultez-les sur francetravail.fr.
Correspondances
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Avec un diplôme équivalent, ces métiers d'autres secteurs vous sont accessibles. De quoi garder une porte ouverte si celle-ci se referme.
Questions fréquentes
Quel diplôme faut-il pour devenir boucher ?
CAP boucher — formation accessible notamment à : CFA des métiers de bouche et lycées professionnels de l'académie. D'autres voies existent, comme : Bac pro boucher-charcutier-traiteur.
Quel est le salaire d'un boucher à Montpellier ?
En début de carrière, comptez 1 800 – 2 000 € brut/mois. Avec l'expérience : 2 300 – 3 000 € brut/mois (premier boucher, artisan). Marché local : tension forte.
Où se former au métier de boucher à Montpellier ?
CAP boucher (CFA des métiers de bouche et lycées professionnels de l'académie) ; Bac pro boucher-charcutier-traiteur (campus des métiers de bouche de la région) ; Mention complémentaire boucherie spécialisée (formations professionnelles).
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