Boulanger
Le boulanger pétrit, façonne et cuit pains et viennoiseries : fermentation, tour de main, gestion du fournil. Métier de nuit et de passion, il reste l'un des artisans préférés des Français.
Salaire débutant
1 800 – 2 000 € brut/mois
Salaire confirmé
2 300 – 3 000 € brut/mois (chef de fournil, artisan à son compte)
Marché local
Tension très forte
Offres actives (34)
60
Offres actives dans l'Hérault au 22 juillet 2026 — API Offres d'emploi, France Travail.
Missions au quotidien
- Préparer les pétrissages et gérer les fermentations (pains spéciaux, levains)
- Façonner, scarifier et enfourner les pâtons
- Surveiller les cuissons et gérer le fournil
- Produire viennoiseries et produits de snacking
- Garantir l'hygiène et la traçabilité des matières premières
- Approvisionner et gérer les stocks de farine et levures
Se former à Montpellier
Niveau d'accès CAP / BEP (niveau 3)
CAP boulanger
CFA de la boulangerie-pâtisserie et lycées hôteliers de l'académie (Georges Frêche, Montpellier)
Bac pro boulanger-pâtissier / BM boulanger
campus des métiers de bouche de la région
Formations levain naturel et pains spéciaux
organismes professionnels de la meunerie
Liste indicative — consultez aussi les établissements de la métropole et les salons étudiants de Montpellier pour rencontrer les écoles.
Exercer à Montpellier
Boulangeries artisanales des halles Laissac et Castellane, fournils des quartiers, enseignes de boulangerie premium qui s'installent dans la métropole : la profession manque cruellement de bras, et les jeunes CAP signent souvent avant la fin de leur apprentissage. Le snacking midi (clientèle de bureaux de Port Marianne et Cambacérès) tire la production vers de nouveaux produits.
60 offres d'emploi actives dans l'Hérault pour ce métier au 22 juillet 2026 (France Travail, code ROME D1102). Consultez-les sur francetravail.fr.
Correspondances
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Avec un diplôme équivalent, ces métiers d'autres secteurs vous sont accessibles. De quoi garder une porte ouverte si celle-ci se referme.
Questions fréquentes
Quel diplôme faut-il pour devenir boulanger ?
CAP boulanger — formation accessible notamment à : CFA de la boulangerie-pâtisserie et lycées hôteliers de l'académie (Georges Frêche, Montpellier). D'autres voies existent, comme : Bac pro boulanger-pâtissier / BM boulanger.
Quel est le salaire d'un boulanger à Montpellier ?
En début de carrière, comptez 1 800 – 2 000 € brut/mois. Avec l'expérience : 2 300 – 3 000 € brut/mois (chef de fournil, artisan à son compte). Marché local : tension très forte.
Où se former au métier de boulanger à Montpellier ?
CAP boulanger (CFA de la boulangerie-pâtisserie et lycées hôteliers de l'académie (Georges Frêche, Montpellier)) ; Bac pro boulanger-pâtissier / BM boulanger (campus des métiers de bouche de la région) ; Formations levain naturel et pains spéciaux (organismes professionnels de la meunerie).
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